Thực phẩm chứa nhiều đường và chất béo bão hòa là nguyên do khiến cho tình trạng viêm nhiễm phát triển thành trầm trọng hơn. Do đó, khi bị đau khớp, mệt mỏi, căng mạch máu, nên bổ sung những loại rau củ sau để cân bằng:
Dâu/ Mâm xôi
Tất cả các loại trái cây đều có tính kháng viêm vì chúng ít chất béo, calo và nhiều chất chống oxy hóa, nhất là là quả mâm xôi có công dụng kháng viêm mạnh mẽ nhờanthocyanins, hóa chất được coi là tạo nên màu sắc phong phú cho loại quả này.
Nghiên cứu cho thấy chiết xuất mâm xôi đỏ giúp ngăn ngừa viêm khớp, trong khí đó quả việt quất giúp chống lại viêm ruột và viêm loét đại tràng,…
Anh đào chua/ Cherry
Trong một bài thuyết trình năm 2012, các nhà nghiên cứu của Đại học Oregon đã phát biểu rằng anh đào chua có “hàm lượng chống viêm cao hơn bất cứ loại thực phẩm nào.”
Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 1,5 tách anh đào chua, hoặc uống một cốc nước ép anh đào mỗi ngày để thấy tác dụng tương tự.
Ngũ cốc nguyên hạt
Trái ngược với ngũ cốc đã tinh chế như bánh mỳ trắng, gạo, mỳ ống, ngũ cốc nguyên hạt có khả năng kìm hãm tình trạng viêm nhiễm. Lý do là vì trong ngũ cốc có không ít chất xơ giúp làm giảm nồng độ phản ứng của protein C, 1 dấu hiệu cho thấy tình trạng viêm trong máu.
Rau lá xanh đậm
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin E đóng 1 vai trò cần thiết trong việc bảo vệ cơ thể khỏi những phân tử gây viêm gọi là cytokines– và một trong những nguồn dồi dào nhất của loại vitamin này là rau màu xanh đậm, như rau bina, cải xoăn, súp lơ xanh,…Rau xanh đậm và các loại rau cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, sắt,… hơn các loại rau có lá màu sáng.
Các loại hạt
Một nguồn chất béo có lợi kháng viêm khác là các loại hạt, đặc biệt là hạnh nhân rất giàu chất xơ, canxi, vitamin E và quả óc chó với hàm lượng axit alpha – linolenic, 1 dạng của chất béo omega – 3. Tất cả các loại hạt đều chứa chất chống oxy hóa có tác dụng giúp cơ thế chống lại và phục hồi các tổn thương gây ra bởi viêm. Các loại hạt (cùng với cá, rau xanh đậm, ngũ cốc nguyên hạt) là một phần thiết yếu của chính sách ăn Địa Trung Hải, giúp giảm viêm trong khoảng 6 tuần.
Đậu nành
Một vài nghiên cứu đã chứng minh rằng isoflavones, chất có dạng như vậy estrogen tìm thấy trong sản phẩm từ đậu nành, có thể làm giảm mức độ viêm nhiễm ở phụ nữ; 1 nghiên cứu vào động vật công bố trên Journal of Inflammation (một tạp chí chuyên về viêm nhiễm) năm 2007 cũng đã chỉ ra khả năng của isofalavones trong việc giảm tác động tiêu cực của viêm lên xương và tim tại chuột.
Nên hạn chế những sản phẩm chế biến sẵn từ đậu nành, vốn thường được bổ sung các chất phụ gia và bảo quản. Thay về đó, nên bổ sung sữa, tào phớ, đậu phụ luộc vào chế độ ăn uống liên tục của bạn.
Cà chua
Cà chua cũng là 1 loại rau giúp chống viêm ở 1 số người.
Cà chua đỏ nhất là giàu lycopene, một chất đã được chứng minh là làm giảm viêm phổi cũng như khắp cơ thể. Cà chua đã nấu chín thậm chí còn chứa nhiều lycopene hơn cà chua sống, vì vậy mà sốt cà chua cũng rất hiệu quả; bên cạnh đó một công trình nghiên cứu của Iran năm 2012 cho thấy nước cà chua cũng rất có lợi.
Củ cải đường
Loài thực vật có màu đỏ rực rỡ này là một trong những thực phẩm giàu tính chống oxy hóa nhất: Củ cải đường (và nước ép củ cải đường) không những giảm viêm mà còn chống ung thưvà các bệnh về tim mạch nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin C và sắc tố thực vật betalains dồi dào.
Gừng và nghệ
Những loại gia vị phổ biến của ẩm thực Châu Á và Ấn độ đã được chứng minh trong các nghiên cứu không như nhau vào đặc tính chống viêm.
Nghệ hoạt động trong cơ thể bằng cách khóa NF – kappa B, một loại protein điều khiển hệ thống miễn dịch và kích thích quy trình viêm. Trong lúc đó, gừng lại cho thấy khả năng giảm viêm tại ruột lúc sử dụng hình thức bổ sung.
Tỏi và hành tây
Hành tây có các hợp chất chứa lưu huỳnh, đó là nguyên do khiến hành có mùi hăng khó chịu nhưng nó lại là 1 hợp chất cải thiện sức khỏe rất tốt. Hành được dùng để ức chế viêm, giảm cholesterol và phòng chống ung thư. Các loại gia vị như tỏi, tỏi tây, hẹ cũng có những công dụng này.
Ớt
“Rau có không ít màu sắc là 1 phần của chế độ ăn uống uống lành mạnh nói chung”, tiến sĩ Costenbader nói. “Trái ngược với khoai tây hoặc ngô, ớt nhiều màu, cà chua, bí, và các loại rau có hàm lượng vitamin chống oxy hóa cao và ít tinh bột.”Ớt ngọt có đa số màu sắc, trong lúc ớt cay rất giàu capsaicin, một hóa chất được dùng trong các loại kem bôi giảm đau và chống viêm.
Tuy nhiên, một vài bác sĩ và bệnh nhân tin rằng ớt có thể gây trầm trọng thêm tình trạng viêm tại những người bị viêm thấp khớp. “Điều gì giúp 1 người lại có thể làm hại người khác,” tiến sĩ Zashin đưa ra lời khuyên:“Chỉ cần Quan tâm một ít tới chính sách ăn uống và những triệu chứng, từ đó tìm ra thứ thích hợp nhất.”
Theo Dân trí
0 nhận xét:
Đăng nhận xét